Küldetésemnek érzem, hogy bemutassam azokat az ételeket, amelyek még nem igazán elérhetőek itthon. Az egészséges ételtrendek idei egyértelmű favoritja a Poké Bowl, amely tulajdonképpen a sushinak egy kicsit szétboncolt leegyszerűsített változata. Viszont egy percig ne érezzetek bűntudatot, hogy esetleg „megszentségteleítitek” a sushi készítés mesterségét, ugyanis ez az étel igenis létezik ebben a változatban, és létezett is már évtizedek óta, mielőtt a mindenmentesség és a clean eating teret nyert. Úgyhogy drága szkeptikusok, titeket is megkérlek, hogy adjatok egy esélyt ennek a csodának, és ha Berlinben jártok, feltétlenül nézzetek be a Ma’loa-ba. Úristen imádni fogjátok.
Tudom, hogy vannak akik precízen szeretik követni a recepteket (szia Levi), de ezt nem érdemes annyira komolyan venni. A hozzávalók nagyrésze opcionális, a lényeg az, hogy szerepeljen benne minden olyan íz, amit igazán szerettek a sushiban.
- Rizshez:
- 300g sushi rizs (Rákóczi téren lévő ázsiai élelmiszerüzlet a legkirályabb)
- 2 evőkanál rizsecet
- 2 evőkanál édesítő
- só, ízlés szerint
- .
- Lazachoz:
- 100 g füstölt /friss lazac – tonhal, tofu,
- 1 ek. Tamari
- fél citrom leve
- .
- Tempéhez:
- 250 g tempeh (erjesztett szójabab)
- 1 ek. Világos misopaszta
- 1 ek. datolyapüré
- 1 ek. tamari
- .
- 400g edemame bab
- 1 db kígyóuborka
- 2 db egész főtt/sült cékla
- 1 csomag savanyított gyömbér (szintén az ázsiai boltból
- 1 db avokádó (opcionális)
- 2 ek. (fekete) szezámmag a tetejére
- fél csomag wakamé saláta (nézzétek el nekem, ez bizony egy csomagolt változat, de ekkora mennyiségben bevállalom)
- 1 csomag algalap (széttépkedve a tetejére)
- .
- Mogyiszószom:
- http://dorkaandlevi.com/receptek/a-mogyoro-szosz-amit-imadok/
- Többször, legalább 6-szor alaposan öblístük át a rizst, amíg az öblítővíz kriistálytisztává nem válik.
- Tegyük fel vízzel forrni. Ha felforrt a víz, alacsony lángon lefedve szinte csak pároljuk tovább 20percig. Ne kevergessük.
- Amint kész, és elfőtt a víz, egy ragacsos állagot kell, hogy kapjunk.
- Másik edényben oldjuk fel a rizsecetben az édesíőt, a, sót, majd önstük rá a rizsre és forgassuk bele. Tegyük félre a rizst hűlni egy hűvösebb edénybe, akár ki is teríthetjük. A lényeg, hogy ne a hűtőben hűtsük.
- Ha nyers cékláink vannak otthon, tegyük fel főni legalább fél órára egészben vagy sütőbe 40-50 percre héjastul. Még gyorsabb, ha főtt, vákuumozott céklát használunk. Annyi a dolgunk, hogy lereszeljük, és citrommal/ rizsecettel, sóval és egy kis édesítővel/ datolyapürével jól összeforgatjuk és félretesszük.
- Közben készítsük elő a lazacot, keverjük össze a tamarival, facsarjuk rá a citromot és tegyük félre. Készítsük elő a tempét is, vágjuk fel 2-3 cm csíkokra és keverjük el az ennek szánt öntettel, majd magasabb lángon pirítsuk össze, hogy a szósz rákaramellizálódjon.
- Az edemamé babot miután kiengedett, kevés sóval, vagy tamarival forró serpenyőben forgassuk össze 5-10 perc alatt.
- Utolsó lépésként tépjük apró darabokra a nori lapjainkat, és készítsük ki az elemeket az asztalra.
- Mehet a tálalás az alappal, vagy tetszőleges gabonával kezdve, és halmozzuk rá a zöldségeket, fehérjeforrásainkat.
- Ha még ezeken kívül feldobnátok valamivel, nyugodtan gondoljátok végig, mik azok az ízek, szószok zöldségek, amiket a legjobban szerettek a sushiban és adjátok hozzá, hogy még komplexebb legyen az ízhatás.
- Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!
Megihletett? Kérdésed/észrevételed van? Szívesen olvasnánk. Írd meg itt lent egy kommentben!