Dorottya Hámory

  • Főoldal
  • Receptek
    • Sós reggelik
    • Brunch-ra
    • Tápláló ebéd
    • Könnyű, de laktató vacsik
    • Édességek
    • Szószok, krémek, mártogatósok
  • Kalandjaink
  • Események
  • Rólunk

Narancsos csokoládé mousse – narancs, vagy csoki nélkül is a legtutibb mousse

A narancs és étcsoki nálam mindig nyerő kombináció, amelyhez évek óta komoly érzelmi szálak fűznek. Emlékszem, majdnem 10 évvel ezelőtt a legkedvesebb gimnáziumi franciatanárnőm osztotta meg egy régi családi csokimousse receptjét ezzel az ízpárosítással. Az elkészítése nem volt nagy ördöngősség, akkor 16 évesen otthon mégis hatalmas sikert arattam vele.

Tavaly egy cukrász barátnőm, Ági hatására egy amolyan reform változattal kezdtem el kísérletezni. Ugyanis születésnapomra egy teljesen tejtermékmentes mousse-tortával lepett meg.
Személyes kedvenceim a krémes desszertek, így egyszerűen, mégis sokféleképpen elkészíthető alapreceptet alkottam meg, amelyet azóta sem sikerült megunnom. Egy év alatt számtalanszor elkészítettem, csokis, epres, kávés, mangós-maracujás, de mogyoróvajas és céklás változatokban is.
A legutóbbi workshopomat karácsony előtt a Foodtherapy Markettel szerveztük és ezt végső változatot, melyet most veletek is megosztok, arra az alkalomra fejlesztettem nyers kakaóporral. Ne ijedjetek meg, bármilyen jó minőségű kakaóporral is működik, (sőt kísérletezni vágyók olvasztott csokoládéval is kipróbálhatják), de a nyers kakaópor izgalmas mély gyümölcsös mellékíze nagyon jól passzol ehhez a desszerthez. A receptben minden apró trükköt megosztottam a tapasztalataim alapján, de nyugodtan keressetek ha nekiálltok és bármi kérdésetek merülne fel.

Bár a karácsonyi menü még mindig a szüleim, nagyszüleim reszortja, én ezzel a narancsos csokimousse tortával készültem, és a legnagyobb örömömre pillanatok alatt elfogyott. Abszolút a „soha meg nem mondanám, hogy ez mindenmentes” kategóriába tartozó desszert.

Várom a visszajelzéseiteket!

 

Narancsos csokimousse
 
Nyomtatás
Előkészítés idő
30 Perc
Főzési idő
3 Óra
Elkészítés teljes ideje
3 Óra 30 Perc
 
Szerző: Hámory Dorottya
Recept típus: Dessert
Étel: international
Adag: 6
Hozzávalók
  • 400 g kókusztej / sűrű kókuszkrém
  • 185g datolyapüré / édesítő ízlés szerint
  • 40g édesítetlen / nyers kakaópor
  • 3 db narancs húsa 2 db reszelt héja
  • 9 g zselatin por / 6g konjak liszt,
  • 1 dl szobahőmérsékletű víz
  • 1 dl meleg víz
  • 1 ek. fahéj
Elkészítés
  1. Minnél sűrűbb, zsírosabb kókuszkrémet használunk, annál masszívabb lesz a mousse-unk. Én az Aroy D tiszta kókusztejet vagy a Cocomast ajánlom, de bármelyik sűrű konzerv kókusztej is megteszi. Tegyük hűtőbe előző éjszaka a kókusztejszínünket, így szinte teljesen úgy lehet vele dolgozni, mint a hagyományos tejszínnel.
  2. Turmixoljuk össze a narancsainkat és kettőnek külön edénybe reszeljük le a héját, ez fogja a mousse-nak az intenzív aromáját kölcsönözni. Az a legbiztonságosabb, ha ilyenkor bio-narancsot használunk, ugyanis azoknak a héját nem kezeik különféle vegyszerekkel.
  3. Keverjük el a narancsot a datolyapürénkkel vagy a választott édesítőnkkel, kakaóporral, fahéjjal és a narancshéjjal.
  4. Magas falú edényben verjük fel a kókusztejszínt, majd spatulával könnyedén forgassuk hozzá a narancsos kakaós masszánkat.
  5. Utolsó lépésként mérjük ki egy kis tálkába a zselatin port/ konjak lisztet. Keverjük el pár pm alatt 1 dl szobahőmérsékletű vízzel, majd, ha elegyítettük, adjuk hozzá a meleg vizet és egyből keverjük is a kakaós kókuszmasszánkhoz.
  6. A konjakliszt esetében egyszerre adjuk hozzá a 2 dl vizet, majd így keverjük azonnal a kakaós krémünkhöz.
  7. FIGYELEM! Nagyon gyorsan kell dolgoznunk, különösképpen a konjak liszttel ugyanis egyből képes megkötni az összes nedvességet és használhatatlan lesz a zselésítő anyagunk.
  8. Adagoljuk pohárkrémként, de mousse tortának , valamilyen kekszes alapra/ piskótára is csodálatos.
  9. Tegyük hűtőbe minimum 2 órára, legjobb 1 éjszakára.
  10. Megjegyzés: Ne ijedjünk meg, ha túl híg a masszánk, ugyanis az a hígabb kókusztejek esetében ez teljesen normális. Garantálom, hogy meg fog dermedni, ha követitek a lépéseket
  11. Jó étvágyat hozzá
3.5.3240

 

Ha megosztod ezt az írást, nagyon sokat segítesz, hálásan köszönjük. Ahogy azt is, ha velünk tartasz a Facebookon, vagy az Instán, vagy a Youtube-on, vagy a Pinteresten, vagy mindenhol (:

Engedd útjára:

  • Facebook
  • Pinterest
  • Twitter
  • Reddit
  • WhatsApp

Édességek// Főoldal slider// ReceptekSzólj hozzá

« Poké bowl – avagy sushi kifordítva
Klasszikus Hummusz, ahogy szereted »

Megihletett? Kérdésed/észrevételed van? Szívesen olvasnánk. Írd meg itt lent egy kommentben! Kilépés a válaszból

Szóljunk, ha valami izgalmas kerül fel a blogra? :)

Kérd az e-mailes értesítőnket és elsőként fogsz tudni a közelgő eseményeinkről és a legújabb receptekről!

Keresés

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube

Recept Kategóriák

  • Sós reggelik
  • Brunch-ra
  • Tápláló ebéd
  • Könnyű, de laktató vacsik
  • Szószok, krémek, mártogatósok

Rólunk

Dorka és Levi vagyunk, mindketten Váciak, de végül Budapesten kötöttünk ki. Dorka imád főzni, Levi enni, mindketten sportolni, aktívan utazni és ezeket mind a jelen pillanatban átélni.
A legjobban az étkezés, a sport és a lélek kapcsolata foglalkoztat minket mostanában. Hisszük, hogy ez a triumvirátus szerves része a hosszan tartó, boldog és egészséges életnek, ezért igyekszünk minél többet tájékozódni a témában és a megszerzett tudást beépíteni a mindennapokba. Tovább >>

Instagramról

Követés az Instagram-on

Ha esetleg tovább nézelődnél, íme néhány a legutóbbi receptjeim közül

Klasszikus Hummusz, ahogy szereted

Klasszikus Hummusz, ahogy szereted

Poké bowl – avagy sushi kifordítva

Poké bowl – avagy sushi kifordítva

Chilli sin carne – édesburgonyás ragu házi taco-val és guacamole-val

Chilli sin carne – édesburgonyás ragu házi taco-val és guacamole-val

Könnyed nyári tekercs isteni mogyoró szósszal

Könnyed nyári tekercs isteni mogyoró szósszal

A mogyoró szósz, amit imádok (tej-, cukor-, gluténmentes)

A mogyoró szósz, amit imádok (tej-, cukor-, gluténmentes)

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube

Copyright © 2021 · Savory theme by Restored 316