Dorottya Hámory

  • Főoldal
  • Receptek
    • Sós reggelik
    • Brunch-ra
    • Tápláló ebéd
    • Könnyű, de laktató vacsik
    • Édességek
    • Szószok, krémek, mártogatósok
  • Kalandjaink
  • Események
  • Rólunk

Klasszikus Hummusz, ahogy szereted

Bizonyára nagy viták zajlanak az eredeti recept és a tökéletes állaggal kapcsolatban, de én itt is azt vallom, mindenki találja meg a saját magának legjobban ízlőt. Bár Izraellel asszociáljuk sokan, a hummusz Libanonból ered, aztán szépen mindenki a sajátjára formálta.
Az utóbbi években hatalmas divattá vált a közel-keleti konyha, így egyre több helyen kóstolhat az ember egészen különlegeset a városban és érdemes kitapasztalni a te személyes preferenciád. Én azt imádom, ha jó krémes, szinte megáll benne a kanál.

Persze elég sóval, citrommal, egy kevés római köménnyel esetleg fokhagymával ígyis-úgyis finom lesz a végeredmény, de a titok bizony a tahiniben rejlik. Minnél többet adsz hozzá, annál krémesebb lesz, ugyanis én egyáltalán nem használok olajat. Kizárólag tahinit, illetve kevés hideg vizet, vagy a csicseriborsó konzerv levéből egy kicsit. Volt egy úgynevezett low-fat időszakom, amikor bizony megfigyeltem, hogy tahini nélkül a legtöbbször nagyon felpuffadtam tőle és ha tutibiztosra szeretnél menni, min. két napig áztatott, főtt csicseriborsót javaslok a konzerves változat helyett.

A tahini tulajdonképpen a szezámmag krémmé őrölve. Lehet belőle pirított és nyers változatot is kapni, szerintem mindkettő csodálatos önmagában is, én mégis azt ajánlom, próbáljátok ki mindkettővel (és friss datolyára kenve is!!!)
Mostanában fedeztem fel egy újpörkölt változatot a budapesti Kohinoor bazárban, és egyszerűen nem tudok vele betelni.
Természetesen, ha elég nagy teljesítményű aprítót használsz, nyers szezámmaggal is elkészíthető, de ha időt spórolnál és nem bízol a szerkezetben, a tahinit javaslom. Szerencsére a legtöbbje valóban nem tartalmaz semmilyen hozzáadott zsiradékot a szezámmagon kívül.

Na de, íme végre a recept és melegen ajánlom, hogy turbózd fűszerekkel, (kurkuma, fokhagyma, petrezselyem, római kömény stb.) és zöldségekkel is, hogy ilyen funky színeket kapjon, mint pl.: nyersen reszelt cékla, sütőtök, zöldborsó a lehetőségek tárháza végtelen..
De semmiképp sem feledkezzetek el a végső díszítő kanálvonásos formázásról! Imádni fogjátok!

http://dorkaandlevi.com/wp-content/uploads/2019/01/IMG_6256.mp4

 

Köszönet a csodálatos felvételekért a Vibes Digital Studio csapatának és a Foodtherapy marketnek. 

Klasszikus Hummusz, ahogy szereted
 
Nyomtatás
Előkészítés idő
10 Perc
Főzési idő
Elkészítés teljes ideje
10 Perc
 
Szerző: Hámory Dorottya
Recept típus: krém
Adag: 4
Hozzávalók
  • - 250 g csicseriborsó
  • - min.50 g tahini
  • - 1 citrom leve
  • - 50 g csicseriborsó konzervlé/jéghideg víz
  • - 2 csipet só
  • - fél gerezd fokhagyma reszelve
  • - 2 csipet római kömény (opcionális)
  • - 150 g sült/főtt sütőtök, lila édesburgonya, zöldborsó, nyers cékla stb. (opcionális)
Elkészítés
  1. Mehet minden az aprítóba majd pörgessük addig, amíg a kívánt állagot nem kapjuk.
  2. Sózzuk, fűszerezzük, citromozzuk, vagy tahinizzük kedvünkre. Grill ételek mellé talán jobban passzol egy semlegesebb simább ízvilág, míg mártogatónsak, ahol a hummuszé a főszerep, simán mehetnek vagányabban a fűszerek.
  3. A tuti tippem sütőben sült currys karfiollal és friss petrezselyemmel a tetején tálalni, de egyébként is ordít, hogy szórd meg valami frissel és színessel
3.5.3240

Ha megosztod ezt az írást, nagyon sokat segítesz, hálásan köszönjük. Ahogy azt is, ha velünk tartasz a Facebookon, vagy az Instán, vagy a Youtube-on, vagy a Pinteresten, vagy mindenhol (:

Engedd útjára:

  • Facebook
  • Pinterest
  • Twitter
  • Reddit
  • WhatsApp

Főoldal slider// krémek// Receptek// Szószok, krémek, mártogatósok// Vendégváró falatokSzólj hozzá

« Narancsos csokoládé mousse – narancs, vagy csoki nélkül is a legtutibb mousse

Megihletett? Kérdésed/észrevételed van? Szívesen olvasnánk. Írd meg itt lent egy kommentben! Kilépés a válaszból

Szóljunk, ha valami izgalmas kerül fel a blogra? :)

Kérd az e-mailes értesítőnket és elsőként fogsz tudni a közelgő eseményeinkről és a legújabb receptekről!

Keresés

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube

Recept Kategóriák

  • Sós reggelik
  • Brunch-ra
  • Tápláló ebéd
  • Könnyű, de laktató vacsik
  • Szószok, krémek, mártogatósok

Rólunk

Dorka és Levi vagyunk, mindketten Váciak, de végül Budapesten kötöttünk ki. Dorka imád főzni, Levi enni, mindketten sportolni, aktívan utazni és ezeket mind a jelen pillanatban átélni.
A legjobban az étkezés, a sport és a lélek kapcsolata foglalkoztat minket mostanában. Hisszük, hogy ez a triumvirátus szerves része a hosszan tartó, boldog és egészséges életnek, ezért igyekszünk minél többet tájékozódni a témában és a megszerzett tudást beépíteni a mindennapokba. Tovább >>

Instagramról

Követés az Instagram-on

Ha esetleg tovább nézelődnél, íme néhány a legutóbbi receptjeim közül

Narancsos csokoládé mousse – narancs, vagy csoki nélkül is a legtutibb mousse

Narancsos csokoládé mousse – narancs, vagy csoki nélkül is a legtutibb mousse

Poké bowl – avagy sushi kifordítva

Poké bowl – avagy sushi kifordítva

Chilli sin carne – édesburgonyás ragu házi taco-val és guacamole-val

Chilli sin carne – édesburgonyás ragu házi taco-val és guacamole-val

Könnyed nyári tekercs isteni mogyoró szósszal

Könnyed nyári tekercs isteni mogyoró szósszal

A mogyoró szósz, amit imádok (tej-, cukor-, gluténmentes)

A mogyoró szósz, amit imádok (tej-, cukor-, gluténmentes)

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube

Copyright © 2021 · Savory theme by Restored 316