Chilli sin carne – édesburgonyás ragu házi taco-val és guacamole-val

Nem hiszek a véletlenekben. Két hete, amikor Írországban jártam, kóstoltam egy őrült jó burritó tálat. Az egyik eleme egy édesburgonyás paradicsomos babos ragu volt, aminek valami eszméletlen jó füstös ízvilágot kölcsönöztek. Egyszerre volt édes, krémes és csípős is. Annyira ízlett, hogy ott akkor elhatároztam, ahogy hazaérek megpróbálom reprodukálni.
Május elseje lett és az egyik barátunk kerti partit rendezett, ahol a bandánk végül a csilis babot szavazta meg menünek..

VISZONT, pont akadtunk páran, akik nem igazán szerettek volna húst és babot sem enni, úgyhogy be is ugrott, hogy itt a tökéletes alkalom. Nyilván megragadok minden alkalmat, hogy főzhessek…
Ígérem, nem fogom sokáig szaporítani a szót, mert komolyan mondom inkább főzzétek meg gyorsan ahelyett, hogy hosszan olvasgatnátok.

Még azért gyorsan elmondom miért lett egyből a kedvenc nyári kerti ételem.
Bizonyára sosem hallottátok még tőlem, de a legcsodálatosabb, hogy ez is ízlés szerint variálható. Én egy picit egyszerűbb alapreceptet fogok leírni, de már is elindult a fantáziám, hogy milyen egyéb kis finomságokkal lehetne extrázni. Csak semmi pánik, felsorolom néhány ötletemet a recept végén.

Hogy tovább fokozzam az izgalmakat, nagyon kevés alapanyag szükséges hozzá és gluténra, cukorra, tejtermékekre, szójára, tojásra érzékenyek is fogyaszthatják. Egyetlen apró titkos összetevője van, amit kérlek ne felejtsetek ki; ez pedig nem más, mint a füstölt édes/csípős paprika. Fantasztikusan elmélyíti a ragu ízét, és pont annyira emeli ki az édesburgonya édességét amennyire kell.

Lássuk is a receptet (4 főre, nyugodtan sokszorozzátok

• • 2 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma (opcionális)
  • 2 kg édesburgonya 1x1cmes kockákra vágva
  • 1,5 kg kápia-/kaliforniai paprika ugyanekkorára vágva
  • 1 db / konzerv/ 400g passzírozott paradicsom
  • 1-2 ek füstölt édes/csípős fűszerpaprika
  • 1 ek római kömény mozsárban őrölve
  • 2 tk só
  • víz a raguhoz
  • 20 g min. 80%-os étcsokoládé, hogy megbolondítsuk (elhagyható)
  • 1-1 konzerv/ főtt bab kukorica (elhagyható)
  • 400 g csirke, marha hús (elhagyható)

Elkészítés

Felaprítom a zöldségeket a kívánt méretre. Üvegesre dinsztelem a hagymát pici zsiradékon vagy vízen. Nem ragaszkodunk az extra olajhoz és itt nem is fogja befolyásolni a végeredményt. Rádobom a fokhagymát, (ha használok) és a megőrölt római köményt.

Hozzáadom az apróra vágott zöldségeket, a kápiát és az édesburgonyát, picit sózom és pirítom további 3-5 percig magasabb lángon, hogy egy kis színt kapjon. (Ha husis, babos változatot készítek, azokat is itt adom hozzá) Jöjjön a lényeg, a füstölt édes vagy csípős paprika. Én a Fűszerész (ez egy márka) füstölt fűszerpaprikájára esküszöm. Jól összeforgatom a zöldségeket az összes fűszerrel, majd hozzá is öntöm a paradicsompürét és, ha túl sűrűnek ítélem, 2-4dl vizet.

Addig főzöm, amíg az édesburgonya meg nem puhul, ha úgy érzem sózom egy picit és ha a társaság belemegy, cayenne borsot vagy chillit is csempészek bele.
Átkeverem, kiigazítom az ízeket, leveszem a tűzről és végül hozzáadom az étcsokoládét. Majd jól elkeverem, amíg fel nem olvad és elvegyül a raguban.

Akár így magában, akár házi, vagy bolti torillába/ wrapba halmozva fogyasztom.
Ha egytálételként ennétek, próbáljátok ki, hogy megszórjátok összetördelt kukoricatortillával, és friss korianderrel.

Jó étvágyat kívánok

Ha megosztod ezt az írást, nagyon sokat segítesz, hálásan köszönjük. Ahogy azt is, ha velünk tartasz a Facebookon, vagy az Instán, vagy a Youtube-on, vagy a Pinteresten, vagy mindenhol (: